Tortada de almendra Valenciana

Ingredientes:

6 HUEVOS FRESCOS

12 CUCHARADAS SOPERAS DE ALMENDRA MOLIDA

LA RALLADURA DE UN LIMÓN

6 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR

Elaboración:

Separamos las claras y las ponemos en un bool para poder montarlas a punto de nieve. Las yemas las reservamos.

Rallamos el limón y lo juntamos con las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve. Una vez montadas, añadimos el azúcar y volvemos a montar hasta conseguir un merengue fuerte. Hecho esto, añadimos las yemas con el limón y lo movemos lentamente con la varilla de montar las claras sin motor.

A continuación añadimos la almendra y la mezclamos  igualmente.

Previamente habremos calentado el horno a temperatura de 160º y preparamos  el molde donde la queremos cocer untado con margarina y un poco enharinado.

Tiempo de cocción alrededor de 40 minutos. Antes de sacar la tortada comprobar con una aguja larga que el centro está cocido, es decir cuando la aguja sale limpia.